home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cookies / molasses.06 < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  58 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: David Monteit - EECS <dmonteit@eecs.wsu.edu>
  3. Subject: Molasses cookies
  4. Message-ID: <9407060000.AA01985@tribble.eecs.wsu.edu>
  5. Date: Sun, 10 Jul 1994 03:10:48 GMT
  6. Organization: Texas Metronet, Internet for the Individual 214-705-2901 (info)
  7.  
  8.  
  9. This is my favorite and is fairly easy.
  10.  
  11. Soft Ginger Cookies With Orange Glaze 
  12. (From Cooking In Quilt Country by Marcia Adams)
  13.  
  14. 1 cup     Buttermilk
  15. 2 tsp     baking soda
  16. 3/4 cup   vegetable oil
  17. 1 cup     sugar
  18. 1 cup     dark molasses
  19. 2         eggs
  20. 3 3/4 cup all purpose flour
  21. 1 tsp     salt
  22. 2 tsp     ground cinnamon 
  23. 1 tsp     ground ginger
  24. 1 tsp     grated nutmeg
  25. 1/2 tsp   ground allspice
  26. 1/2 tsp   ground cloves
  27.  
  28. Glaze
  29.     2 cup plus 1 Tbsp confectioners sugar
  30.     1 Tbsp butter (very soft)
  31.     1/4 cup orange juice
  32.     2 tsp grated orange zest
  33.     1/2 tsp vanilla extract
  34.     dash of salt
  35.  
  36. In a small bowl combine buttermilk and baking soda and set aside. They 
  37. will foam up. In a larger bowl combine oil, sugar,molasses and eggs and
  38. beat until well mixed (about 1 minute). Add the buttermilk mixture and 
  39. blend. Sift together dry ingredients. Slowly add dry ingredients to 
  40. wet mixture. Let mixture stand 15 minutes.
  41.  
  42. Preheat oven to 325 degrees. Drop batter by heaping tablespoons onto
  43. oiled cookie sheet. Bake 8 to 9 minutes until the top springs back 
  44. when touched with your finger. Do Not overbake. The cookies should
  45. be quite soft. 
  46.  
  47. While cookies are baking combine glaze ingredients. Remove cookies to 
  48. wax paper lined wire rack. Frost while warm with 1/2 tsp of glaze
  49. for each cookie. Let cool completely. Transfer to trays and place in
  50. freezer to completely set if neccesary or to freeze for storage. Once 
  51. frozen pack in tins in single layers seperated by wax paper. These 
  52. freeze well.
  53.  
  54.   David Monteith 
  55.   dmonteit@eecs.wsu.edu  
  56.  
  57.  
  58.